|
|
Boontjes Met Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 gram dunne sperziebonen
- zout
- 200 - 250 gram varkensreepjesvlees
- 1 theel. kerriepoeder, milde soort (Djawa)
- 1 eetl. bloem, gezeefd
- 2 eetl. (arachide- of zonnebloem)olie
- 30 gram boter
- 1 middelgrote ui, ragfijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
- 1 theel. sambal oelek
- 1 dl vleesfond, uit potje
- 1 eetl. zoete Indonesische sojasaus (ketjap manis)
- 2 middelgrote tomaten, ontveld, vru
Voorbereiding:
Haal de sperziebonen, indien nodig, af en neem de punten weg. Breek ze niet in stukken maar laat ze verder ongemoeid. Spoel de sperziebonen enkele malen in ruim koud water. Laat ze in een vergiet uitlekken.
Bereidingswijze:
Breng 1 liter water aan de kook. Voeg 1 1/2 theelepels zout toe en laat de boontjes in het kokende vocht glijden. Wacht tot het water opnieuw aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron en laat de boontjes in 12 - 15 minuten zachtjes beetgaar koken. Laat de boontjes in een vergiet uitlekken, afkoelen en ook zoveel mogelijk opdrogen.
Maak het vlees met behulp van keukenpapier zo droog mogelijk. Schud in een plastic zak 1 theelepel zout, kerriepoeder en bloem door elkaar. Leg het vlees erbij en schud alles zolang tot alle vleesreepjes met een dun laagje bloem zijn bedekt.
Verhit een wok en laat de olie en boter heet worden. Wacht tot het schuim van de boter vrijwel geheel is weggetrokken. Voeg het vlees toe en laat het onder voortdurend roeren en omscheppen 3 minuten bakken, Strooi er ui en knoflook over en schep er sambal oelek door.
Laat alles dan nog 2 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken. Voeg er vervolgens 1 1/2 deciliter kokend water, vleesfond en sojasaus aan toe. Schep er daarna de boontjes door en laat alles door en door warm worden. Proef de saus en voeg eventueel zout en/of peper toe. Schep er vlak voor het opdienen de tomatenblokjes door.
|
|
|